Le allergie alimentari sono reazioni avverse agli alimenti mediate da anticorpi di classe IgE, ed i sintomi che esse causano si verificano in genere entro pochi minuti o ore dall'assunzione dell'alimento, sono spesso fastidiosi e talvolta gravi e potenzialmente pericolosi per la vita. 

Esempi di allergie alimentari frequenti sono quella alle noci, ai crostacei e ad alcuni tipi di frutta. 

Quando si assume un alimento al quale si è allergici, il sistema immunitario risponde producendo anticorpi di classe IgE,  con liberazione di una sostanza chimica chiamata istamina.

Proprio il rilascio di istamina è alla base di molti dei sintomi associati all'allergia, e questo è il motivo per cui molti farmaci antiallergici sono noti come "antistaminici", contrastando gli effetti dell'istamina.

In genere, nel caso delle allergie alimentari IgE mediate, i sintomi compaiono poco dopo l'assunzione dell'alimento scatenante.

I sintomi più comuni di una allergia alimentare sono:

- orticaria
- pelle arrossata o eruzione cutanea
- vomito e/o diarrea
- crampi addominali 
- formicolio o sensazione di prurito 
- gonfiore del viso, della lingua o delle labbra
- tosse o respiro sibilante
- vertigini e/o stordimento

Inoltre, chi è  allergico ad un determinato alimento, può sviluppare una reazione allergica potenzialmente pericolosa per la vita ogni qual volta assume quell'alimento. Infatti, oltre che sviluppare sintomi più o meno fastidiosi, è possibile incorrere in una reazione allergica più grave, l'anafilassi (o shock anafilattico), che può verificarsi entro pochi minuti dal consumo di allergeni alimentari e può provocare complicanze gravi sino anche alla morte a causa di un drastico calo della pressione sanguigna o del gonfiore delle vie aeree, con soffocamento.

In genere, la comparsa dei sintomi di una allergia presenta queste caratteristiche:

- reazione immediata 
- risposta immunitaria mediata da IgE, anche a carico di più organi 
-si verifica anche con la più piccola esposizione all'alimento
- si verifica ogni qual volta viene ingerito l'alimento 

Invece, le intolleranze alimentari  sono spesso caratterizzate da un'insorgenza dei sintomi lenta e progressiva, e sono dovute ad una classe di anticorpi diversa, gli anticorpi di classe IgG.

Una dieta di eliminazione  degli alimenti verso i quali si è sviluppata allergia è necessaria per risolvere i sintomi ed evitare complicazne gravi. 

Per individuare con certezza la presenza dell'allergia e gli alimenti responsabili, è possibile utilizzare i nostri RAST test per l'allergia alimentare IgE mediata, disponibili per oltre 110 alimenti (vedi la lista alimenti disponibili in questa pagina).  

Il campione deve essere raccolto dal lunedì al giovedì ed inviato lo stesso giorno del prelievo.

Non è necessario il digiuno.

Per avere risultati attendibili, è preferibile non eliminare dalla dieta gli alimenti "sospetti" prima di eseguire il test. 

Inoltre, non è raccomandata l'assunzione di farmaci antiallergici (inclusi antistaminici e cortisone), prima dell'esecuzione del test. 

Non è raccomandabile eseguire questo test se si è avuta diagnosi di disturbi alimentari quali l'anoressia, la bulimia, il disturbo da alimentazione incontrollata o altri, o se si è convalescenti da queste condizioni.

Inoltre, non è consigliabile utilizzare i risultati di questo test unicamente al fine di ottenere una perdita di peso.
Una dieta equilibrata e varia, infatti, è importante! Questo test deve essere eseguito in presenza di disturbi.

Vengono dosati i livelli di anticorpi di classe IgE verso i singoli allergeni, utilizzando la metodica RAST, molto più sensibile e accurata rispetto ai classici test cutanei per la diagnosi di allergie (Prick Test).

Il test RAST, infatti, misura direttamente gli anticorpi IgE prodotti durante la reazione allergica, specifici per uno o più allergeni.
In laboratorio, una piccola quantità di sangue viene depositata su un disco assorbente contenente specifiche proteine di alimenti. In caso di allergia,il sangue contiene anticorpi specifici per quell'alimento, reagisce quindi con le proteine presenti sul disco e la sua concentrazione viene misurata. In generale ad un numero elevato corrisponde un livello elevato di anticorpi ciò suggerisce una possibile allergia a quel cibo.

Il test RAST è un test molto sensibile, pertanto se non si ha risposta dal campione prelevato, è altamente probabile che non vi sia allergia a quell'alimento.

E' possibile scegliere di eseguire il test utilizzando alcuni pannelli preconfigurati di alimenti, oppure comporre il proprio pannello, o eseguire il test su uno o alcuni alimenti sospetti, a propria scelta.   

Gli alimenti con reattività elevata, in presenza di sintomi, devono essere esclusi dalla dieta.

Per questo, unitamente ai risultati del test riceverai anche suggerimenti personalizzati per l'interpretazione dei risultati e l'applicazione alla tua alimentazione quotidiana. 

Inoltre, se vorrai, potrai acquistare la consulenza personalizzata di un nutrizionista, online o in presenza, ed avere la tua dieta interamente personalizzata  con revisioni periodiche ed adeguamenti. 

scegli uno dei due pannelli da 12 alimenti

albume d’uovo, latte vaccino, pesce, grano-frumento, lievito, arachidi, semi di soia, nocciole, pomodori, carne di maiale, carne di pollo, mela

gamberi, mitili, carne di pollo, granturco-mais, riso, patate, pesca, banana, kiwi, ananas, sedano, prezzemolo

70,00 € con autoprelievo capillare
100,00 € con prelievo venoso a domicilio con infermiere

oppure, componi il tuo pannello personalizzato

scegli ed aggiungi gli alimenti che vuoi testare, in una lista di
oltre 110 alimenti disponibili
(vedi lista alimenti disponibili nel box successivo )

20,00 € + 5,00 € ad alimento, dal secondo alimento in poi
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inoltre, se acquisti altri test oltre a questo:

- paghi le spese di spedizione una sola volta

- scegliendo il prelievo con infermiere, paghi un solo prelievo

acciuga
aglio
albicocca
albume - bianco d'uovo
alfa lattoalbumina
ananas
anguilla
arachidi
aragosta
arance
asparago
astice
avogado
banana
barbabietola
basilico
beta-lattoglobulina
bieta
broccoli
cacao
caffè'
calamari
carciofi
carne di agnello
carne di bue (manzo)
carne di cavallo
carne di coniglio
farina di frumento
farro
fave
fichi
finocchio
formaggio
formaggio fermentato
formaggio latte di pecora
fragola
funghi
gamberi
glutine
granchio
grano - frumento
granturco- mais
kaki
kiwi
lampone
latte di capra
latte vaccino
lattuga
lenticchie
lievito
limone
mandarino
mandorle
mela
melanzane
melone
miele
miglio
mirtillo
mitili
mora
nasello
nespola
nocciole
noce di cocco
noci
olio di oliva
olio di semi
olive
origano
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ovomucoide
papaya
parmiggiano
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pepe nero
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peperoncino
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pesca
pesce
pesce ( orata)
pinoli
piselli
pistacchio
pomodori
pompelmo
prezzemolo
prugne
riso
rosmarino
salmone
sardine
scampi
sedano
segale
semi di girasole
semi di sesamo
semi di soia
senape
seppie
sogliola
spigola
spinaci
stoccafisso
telline
the'
tonno
trota
tuorlo- rosso d'uovo
uva
vongole
zucchine